যুক্তরাষ্ট্রে করা নতুন এক গবেষণায় দৈনন্দিন খাদ্যাভ্যাস নিয়ে নতুন সতর্কবার্তা দেওয়া হয়েছে। গবেষকরা বলছেন, অতি-প্রক্রিয়াজাত খাবার সামান্য পরিমাণে খেলেও মস্তিষ্কের স্বাস্থ্যে নেতিবাচক প্রভাব পড়তে পারে। গবেষণার ফল অনুযায়ী, দৈনিক খাদ্যের মাত্র ১০ শতাংশ যদি অতি-প্রক্রিয়াজাত খাবার হয়, তাহলে ডিমেনশিয়ার ঝুঁকি উল্লেখযোগ্যভাবে বেড়ে যেতে পারে। এমনকি প্রতিদিন অল্প পরিমাণ চিপস বা এ ধরনের স্ন্যাকস খাওয়ার অভ্যাসও সময়ের সঙ্গে স্মৃতিশক্তি ও চিন্তাশক্তি দুর্বল করতে পারে বলে ধারণা করা হচ্ছে। স্বাস্থ্যকর খাবার খেলেও ঝুঁকি থেকে যায় গবেষণায় আরও দেখা গেছে, যারা মোটামুটি স্বাস্থ্যকর খাদ্যাভ্যাস অনুসরণ করেন, তাদের ক্ষেত্রেও ঝুঁকি পুরোপুরি এড়ানো যায় না। খাদ্যের ছোট একটি অংশও যদি অতি-প্রক্রিয়াজাত খাবার হয়, তাহলে মধ্যবয়সী ও বয়স্কদের মধ্যে

মনোযোগের সমস্যা এবং ডিমেনশিয়ার সম্ভাবনা বাড়তে পারে। দৈনন্দিন খাদ্যে এই খাবারের প্রভাব বেশি মার্কিন তথ্য অনুযায়ী, প্রাপ্তবয়স্কদের দৈনিক ক্যালরির বড় একটি অংশ—প্রায় অর্ধেকেরও বেশি—অতি-প্রক্রিয়াজাত খাবার থেকে আসে। শিশুদের ক্ষেত্রে এই হার আরও বেশি। গবেষকরা বলছেন, এই ফলাফল আবারও দেখাচ্ছে যে আধুনিক খাদ্যাভ্যাস শুধু শরীর নয়, মস্তিষ্কের দীর্ঘমেয়াদি স্বাস্থ্যের ওপরও প্রভাব ফেলতে পারে। সূত্র: সামা