যশোরে খেজুর গুড়ে ভেজাল কারবার




যশোরে খেজুর গুড়ে ভেজাল কারবার

ইউ এস বাংলা নিউজ ডেক্স:-
আপডেটঃ ২১ জানুয়ারি, ২০২৩ | ১০:০২
খেজুরের রস-গুড়ে দেশজুড়ে খ্যাতি যশোরের। শীত মৌসুমে যশোরের গুড়ের দিকে চেয়ে থাকে দেশের মানুষ। বিদেশে অবস্থানরত বাঙালিদের কাছে সমান কদর রয়েছে গুড়ের। গুড়ের এ সুনাম ও চাহিদাকে পুঁজি করে এক শ্রেণির অসাধু চালাচ্ছে ভেজাল কারবার। ভেজালের প্রভাব এতটায় গভীরে যে, আসল গুড় চিনতে এক প্রকার ধাঁধায় পড়তে হয় ক্রেতাদের। তবে বেশিরভাগ গুড়-পাটালি ঐতিহ্য মেনেই তৈরি হচ্ছে। ক্রেতারা একটু সচেতন হলেই চিনতে পারবে খাঁটি গুড়। সুখ্যাত পাটালি তৈরি হয় খাজুরার বাউনডাঙ্গায়। সুস্বাদু ও রসাল এ পাটালি তৈরিতে গাছিরা মুন্সিয়ানার পাশাপাশি চিনির ব্যবহার করে থাকেন। ভেজাল হিসেবে নয়, উপকরণ হিসেবে যৎসামান্য চিনি না মেশালে এ বিশেষ পাটালি তৈরি করা যায় না বলে

জানিয়েছেন গাছিরা। আবার বীজ মারতে (জমাট গুড় বা পাটালি তৈরির কৌশল) কখনো কখনো চিনি ব্যবহারের প্রয়োজন হয়। বেশি মুনাফাপ্রত্যাশী গাছিরা অধিকহারে চিনি মিশিয়ে গুড়ের পরিমাণ বাড়িয়ে দেন। এতে নষ্ট হয় গুড়ের গুণাগুণ ও স্বাদ। তবে খাঁটি গুড়ে ভেজাল হিসেবে চিনির চেয়ে বেশি মেশানো হয় টক গুড়। কখনো কখনো গুড় সাদা করতে ফিটকিরি, ইউরিয়া সার; রসের পরিমাণ বাড়াতে বিচালি ভেজানো পানি, চুনের পানি, গুড় ‘খাঁটি’ বানাতে ফুড কালার ও গুড়ের সেন্ট মেশানোর তথ্য মিলেছে গাছিদের কাছ থেকে। গাছিরা বলছেন, তারা খাঁটি গুড়ই তৈরি করতে চান। তবে ক্রেতাদের ভিন্ন ভিন্ন চাহিদা ও দাম কম দেওয়ার মানসিকতার জন্য গুড়ের সঙ্গে চিনি কিংবা অন্য কিছু

মেশানো হয়। বৃহত্তর কুষ্টিয়া ও যশোর অঞ্চল কৃষি উন্নয়ন প্রকল্পের অতিরিক্ত উপ-পরিচালক সেলিম হোসেন বলেন, আমাদের দেশে পাটালি গুড়ে ভেজালের বিভিন্ন ধরন রয়েছে। এগুলোতে আমাদের শরীরের জন্য বড় ধরনের ক্ষতির সম্ভাবনা রয়েছে। কিন্তু যশোর জেলার কৃষক বা গাছিদের মধ্যে দেখা যায়, তারা পাটালি গুড়ে ব্যবহার করে চিনি, যা মানব দেহের জন্য ক্ষতিকর নয়। তবে পাটালি গুড়ের আসল স্বাদে ভিন্নতা তৈরি করে। মানুষ টাকা দিয়ে যে জিনিস পেতে চায়, সেটা পাচ্ছে না। ক্রেতারা নিয়মিত প্রতারণার শিকার হচ্ছেন।
ট্যাগ:

সংশ্লিষ্ট সংবাদ:


শীর্ষ সংবাদ:
প্রধানমন্ত্রী টুঙ্গিপাড়ায় যাচ্ছেন বৃহস্পতিবার বিএনপি নেতা আমীর খসরু-স্বপন-প্রিন্সের জামিন মেলেনি সাজানো প্রতিদ্বন্দ্বিতার ফাঁদে আ’লীগ আচরণ বিধি লঙ্ঘন করে হেলিকপ্টারে চড়ে এলাকায় সভা করার দায়ে ব্রাহ্মণবাড়িয়ায় বিএনএম প্রার্থীকে জরিমানা আই লাভ রাজস্থলী ব্রান্ড ফলক টি ভেঙ্গে দিয়েছে দুষ্কৃতকারীরা দেশের উন্নয়নে প্রধানমন্ত্রী শেখ হাসিনার বিকল্প নেই ঝালকাঠির অপ্রতিরোধ্য অপরাজিতা ইসরাত জাহান সোনালীর সাফল্য গাঁথা কানাডার চিটাগং কলেজ এলামনাই এসোসিয়েশনের কমিটির সভা অনুষ্ঠিত কাপাসিয়ায় চলন্ত কাভার্ড ভ্যানে আগুন দিয়েছে দুর্বৃত্তরা অবরোধে আরও ৫টি যানবাহনে অগ্নিসংযোগ আরও ১০০ ইউএনও বদলির প্রস্তাব কমিশনে ব্যাটিং ব্যর্থতা সত্ত্বেও ঢাকা টেস্টের লাগাম বাংলাদেশের হাতে বাড্ডায় বৈশাখী পরিবহণের বাসে আগুন ইউনেসকোর স্বীকৃতি পেল ঢাকার রিকশাচিত্র ‘গোসসা’ করেছেন জেলেনস্কি, মার্কিন সিনেটে ভাষণ বাতিল কাঁচামাল আমদানি কমায় রাজস্ব আয় কমেছে: এনবিআর চেয়ারম্যান কয়েক দফায় রেকর্ড গড়ে কমল সোনার দাম শামীম ওসমানের সম্পদ কমেছে, বেড়েছে ঋণের বোঝা লিবিয়ায় আটক ১৪৫ বাংলাদেশি দেশে ফিরেছেন রাজধানীর একই স্থানে ৩ বাসে আগুন